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usdt无需实名买入卖出(www.caibao.it):原创 厨师长教你:“葱烧鲤鱼”的家常做法,汤汁浓郁,鱼肉细嫩,珍藏

admin2个月前52

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原题目:厨师长教你:“葱烧鲤鱼”的家常做法,汤汁浓郁,鱼肉细嫩,珍藏

哈喽人人好我是王刚,本期我为人人分享一道家常菜【葱烧鲤鱼】

本期菜品【葱烧鲤鱼】

【主料】

鲤鱼(2斤左右)

【辅料】

大葱(约200克)

生姜(1小块)

大蒜(约40克)

香菇(2朵)

肥猪肉(1小块)

藿香叶(适量)

小葱(适量)

香菜(适量)

熟菜籽油(适量)

【调味料】

食用盐(适量)

蚝油(适量)

老抽(适量)

生抽(适量)

胡椒粉(适量)

白糖(适量)

陈醋(少许)

详细步骤如下▼▼▼

食材处置及准备

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【1】首先我们准备1条鲤鱼(2斤左右),将鱼敲晕之后刮掉鱼鳞去除内脏洗濯清洁备用,同砚们切记刮鱼鳞的时刻要将鱼敲晕,否则鱼会由于跳动影响操作,下一步最先改刀。

【2】首先将鱼泡放气,然后用刀后尖在鱼身上面切上一字刀,同砚们切记一字刀不能切得太大,否则在烧制的时刻鲤鱼容易断开,下一步我们最先准备辅料。

【3】准备几根大葱切成2厘米左右的小段备用(约200克),准备生姜1小块切成小粒备用,准备1大把大蒜切颗粒备用(约40克),准备香菇2朵切成颗粒备用,加香菇的目的是增鲜。

【4】然后准备1小块肥猪肉去皮之后切成颗粒备用,同砚们切记加猪油的目的是增香,准备适量的藿香叶切碎备用,不喜欢藿香叶的同砚可以用香菜或者小葱取代,下一步最先制作。

最先制作

【1】准备家庭平底锅1个,开火之后加入适量的熟菜籽油烧热,同砚们用菜籽油煎鱼有特殊去腥增香的效果(四川菜籽油)。

【2】菜籽油烧热后先放入准备好的大葱,将其煎至两面金黄之后取出备用,这一步的目的是为了煎鱼更香内里有葱香味。

【3】然后在油锅撒少许的食用盐,同砚们切记这样煎鱼才不容易粘锅,然后将处置好的鲤鱼下锅。

【4】将鱼的一面煎至金黄色之后再翻过来煎另外一面,煎至两面金黄之后再小心地倒出一部分葱油(下次煎鱼可以用)。

【5】然后加入准备好的肥油下锅炒香,炒至出油之后再加入切好的姜蒜粒和香菇爆香。

【6】料头爆香之后最先调味,锅中加入适量的蚝油,加入适量的老抽调底色,加入适量的生抽,然后加入适量的开水。

【7】煮开后放适量的盐,加入少许胡椒粉,加入适量的白糖中和味道,再放入少许的陈醋,同砚们加陈醋烧鱼会使其鱼的肉质软嫩。

【8】调好味之后转中小火将汤汁收浓,这个历程需要将汤汁一直的淋在鱼的另外一面,鱼汤汁浓稠后放入炸好大葱段。

【9】然后凭据自己的口味放入香菜即可起锅装盘,一道鲜味的葱烧鲤鱼就制作完成。

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网友评论

  • 2021-02-04 00:04:58

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